Menù Degustazione Vigilia di Natale

in collaborazione con birrificio “Kuhbacher1862”

e partecipazione del BeerSommelier Roberto Vitanza

Antipasto

Taglierino composto da:

formaggio ValSabbino a lunga stagionatura, fontina DOP stagionata, caciotta di latte caprino fresca

Salame nostrano cremasco, coppa Piacentina stagionata,

prosciutto crudo di Parma DOP 24 mesi, speck dell’Alto Adige IGP

(della cascina agricola “Il Bottegone” del cremasco)

Focaccina fatta in casa e crema di riduzione di Hell Lager

accompagnato da bicchiere di Hell Lager (4,8° – 11,60°P)

Prima portata

Risotto carnaroli, della premiata riseria “Campanini” di Mantova, sfumato con “Peccator” doppelbock, mantecato con mascarpone e radicchio lungo precoce a Km0

accompagnato da bicchiere di “Peccator” doppelbock (7,0° – 18,10°P)

Portata principale

Fuso di pollo da allevamento a terra, marinato con birra Pils

e cotto in pastella con la stessa marinatura;

servito con insalata “coleslaw” di cavolo bianco, cavolo rosso, carote e mele a Km0

(della macelleria Bianchi di Milano)

accompagnato da bicchiere di Pils (5,0° – 11,40°P)

Dessert

Tiramisù fatto in casa con savoiardi infusi in “Red” doppelbock

accompagnato da bicchiere di “Red” doppelbock (8,5° – 19,60°P)

acqua e caffe inclusi

45,00

PROTTO (cognome d’arte di Nicolò Protto)

è un progetto inedito che nasce a Torino alla fine del 2016 e vede all’attivo due EP, “Di cattivo busto” (2018, CardioProductions, Torino) e “Dal vangelo secondo round” (2020, Moovon Label, Torino).
Il progetto viene selezionato tra i finalisti del Premio Bertoli 2018 (Modena) e partecipa al
festival La città della canzone (Cremona, 2018), a tre edizioni consecutive del
resetfestival (Torino) dal 2018 al 2020 e a due Festival di Sanrito (Cuneo) nel 2020 e nel
2021.

Nell’ottobre del 2019 vince il concorso Duel Cantautori a Confronto (Torino), vittoria che gli
apre le porte del Premio Bindi 2020 e del Festival MEI 2020.

Nell’autunno 2021 PROTTO prende parte ad Xfactor 2021, dove supera le auditions di
fronte ai giudici con il brano Fossi ricco e arriva fino alla fase di selezione dei bootcamp,
dove presenta l’inedito Jazz (A me piace il).

Con il brano “Troppo a nord”, arriva secondo classificato al Premio Inedito le Colline di
Torino 2021 nella categoria testo canzone.

Il 17 giugno 2022 pubblica il singolo Ordine (2022, Moovon Label, Torino), e il 1° luglio
dello stesso anno rientra tra i 10 finalisti della 19a edizione del premio L’artista che non
c’era (CPM institute, Milano).

Da aprile 2022 a luglio 2022 è impegnato nel Piano Punk Tour 2022, con oltre 20 date in
giro per tutta Italia.